Kann jemand den Unterschied zwischen Kulcha und Paratha erkennen?


Antwort 1:

Der Unterschied ist ungesäuerter und gesäuerter Teig.

Parathas werden aus ungesäuertem Teig hergestellt (frisch zubereiteter Teig, ohne Hefe oder ein anderes Fermentationsmittel).

Kulchas werden aus Sauerteig wie Brot, Pflaster usw. hergestellt. Das traditionelle Sauerteigmittel für Kulcha-Teig ist Quark / Joghurt, und der Teig wird über Nacht fermentiert. Die Verwendung von Hefe ist eine Abkürzungsmethode, es fehlt jedoch die Entwicklung von Aromen, was zu milden Kulchas führt.

Dies unterscheidet sich erheblich von natürlich gesäuertem Teig (z. B. Khameera Roti), der auftritt, wenn der Teig über Nacht ohne Kühlung im Freien gelassen wird. Natürlich gesäuerter Teig (in der Brotherstellung Sauerteig genannt) schmeckt leicht sauer nach den Säuren, die die Bakterien bei der Verdauung von Zucker produzieren. Kulchas schmecken nicht sauer.


Antwort 2:

Parantha besteht aus Weizenmehl, während Kulcha aus Maida-Mehl besteht. Der Hauptunterschied ist die Art und Weise, wie das Mehl hergestellt wird.

Parantha wird nur durch Kneten des Mehls mit Füllung (optional) hergestellt und mit Öl oder Butter gekocht.

Kulcha-Teig wird durch Zugabe von Maida, Backpulver und Joghurt hergestellt. Es wird 2 Stunden lang gären gelassen und dann nach Wunsch mit Füllung gekocht.!


Antwort 3:

Paranthas werden auf einer Pfanne / Bratpfanne / Tawa gekocht.

Kulchas werden im Tandoor gebacken

Laccha parantha

Paranthas werden aus ungesäuertem Vollkornmehl hergestellt

Kulchas werden aus gesäuertem Weißmehl hergestellt

Paranthas können schuppig sein

Kulchas sind weich.

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