Macht die Farbe des Hühnereies einen Unterschied? Gibt es einen Geschmacks- oder Backunterschied zwischen einem braunen Ei und einem weißen Ei?


Antwort 1:

Mein Vater bevorzugte immer braune Eier, und als ich jung war, gab es im Fernsehen ein Klingeln: „Braune Eier sind lokale Eier und lokale Eier sind frisch.“ Später, in den 1980er und 1990er Jahren, als käfigfreie Eier zu einem Problem wurden, bemerkte ich, dass die Sorten, die meine Mutter kaufte, alle weiße Schalen hatten.

Ich glaube, dass es keinen Unterschied zwischen Backen oder Kochen mit weiß- oder braunschaligen Eiern gibt. Die Frage, über die ich mich immer gewundert habe, war der Grad an Frische und die Menge an Nährwert.

Ich konnte nie verstehen, warum lokal produzierte Eier nur braun sein würden oder warum bestimmte geografische Gebiete eine Farbe von Eiern produzieren würden. Ich ging davon aus, dass bestimmte Hühnersorten, die nicht in unserer Gegend gezüchtet wurden, Eier mit weißen Schalen produzierten, und dies deutete auf eine Massenproduktion hin, wobei diese Eier über große Entfernungen verschifft wurden, um unsere Geschäfte zu erreichen.

Mein Vater war unerbittlich und ging so weit, unsere Eier auf einem von mehreren örtlichen Bauernhöfen zu kaufen. Ich habe einige schöne Erinnerungen daran, wie meine Eltern mir selbst ein Dutzend winziger Eier gekauft haben und dass sie Dutzende von „Doppel-Eigelb“ gekauft haben, um zum Frühstück am Morgen zu kochen. Aber alles, was ich hinzufügen kann, ist, dass auf unseren örtlichen Bauernhöfen nur braune Eier hergestellt wurden, und natürlich waren sie frisch.